Pasta vegetariana

Receta de pasta vegetariana

Una pasta vegetariana con una salsa espectacular y sabrosa, con toque picante y deliciosos tomates secos y espinacas tiernas. ¡Espectacular!

Ingredientes para preparar pasta vegetariana

  • 350 gr. de macarrones integrales
  • 4 tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • 150 gr. de brotes tiernos de espinadas
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar pasta vegetariana?

  • Manos a la obra para preparar la pasta vegetarina. He elegido macarrones, pero desde luego podéis hacer el plato con cualquier pasta que os guste.
  • Primero debéis saber que los tomates secos, troceaditos en cuatro trozos, los ponemos a rehidratar desde la noche anterior, sumergiéndolos en aceite de oliva. Al día siguiente los sacaremos y les retiraremos la pulpa.
  • La pasta la vamos a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante, las que vienen en el envase y ya le dáis el puntito de cocción que más os guste, más pasadita o al dente. Escurrimos y refrescamos.
  • Ahora vamos a cocinar la salsa que le dará el puntito estupendo a estos macarrones vegetarianos. Para ello ponemos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos el ajito muy picado, cuando comience a cambiar de color, añadimos la guindilla y los brotes tiernos de espinacas troceaditos.
  • Incorporamos también la pulpa del tomate deshidratado, pero casi al final del rehogado de espinacas. Damos unas vueltas, dejamos un par de minutillos más, rectificamos de sal, añadimos los macarrones y removemos, hasta que tengan una temperatura adecuada.
  • Servimos la pasta vegetariana en el momento, pata que no se pase, rociada con un hilito de aceite de oliva crudo.
  • Foto orientativa: SweetOnVeg