Pasta vegetariana

Receta de pasta vegetariana

Una pasta vegetariana con una salsa espectacular y sabrosa, con toque picante y deliciosos tomates secos y espinacas tiernas. ¡Espectacular!

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¿Cómo hacer pasta vegetariana?

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Manos a la obra para preparar la pasta vegetarina. He elegido macarrones, pero desde luego podéis hacer el plato con cualquier pasta que os guste.

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Primero debéis saber que los tomates secos, troceaditos en cuatro trozos, los ponemos a rehidratar desde la noche anterior, sumergiéndolos en aceite de oliva. Al día siguiente los sacaremos y les retiraremos la pulpa.

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La pasta la vamos a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante, las que vienen en el envase y ya le dáis el puntito de cocción que más os guste, más pasadita o al dente. Escurrimos y refrescamos.

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Ahora vamos a cocinar la salsa que le dará el puntito estupendo a estos macarrones vegetarianos. Para ello ponemos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos el ajito muy picado, cuando comience a cambiar de color, añadimos la guindilla y los brotes tiernos de espinacas troceaditos.

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Incorporamos también la pulpa del tomate deshidratado, pero casi al final del rehogado de espinacas. Damos unas vueltas, dejamos un par de minutillos más, rectificamos de sal, añadimos los macarrones y removemos, hasta que tengan una temperatura adecuada.

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Servimos la pasta vegetariana en el momento, pata que no se pase, rociada con un hilito de aceite de oliva crudo.

Foto orientativa: SweetOnVeg

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